标签： 黄豆排骨汤

前面一篇《[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/freezexymagazine.html]插播一则广告：免费申请大众皆喜杂志啦！》[/URL]，说到做汤的事情，大家可以看看我前面煮过的[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/paiguyumitang2007.html]排骨玉米汤[/URL]、[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/shanyaopaigutang20070926.html]山药排骨汤[/URL]、[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/huangdoupaigutang20070929.html]黄豆排骨汤[/URL]，如果还不行的话，给你坐我新学会的鲫鱼汤？

煲汤需要时间的等待，或者说时间的煎熬，前面我做过的几个汤谈不上真正的煎熬，只能算做熬，而上周六所做的奶白鲫鱼汤必须要经过一个先煎后熬的过程，才能出现奶白的汤。

下面讲述一下我的制作过程：

原料：

1、从超市现杀一只阳澄湖的鲫鱼 16元
2、家里已经有大蒜和姜（花椒是可选）
3、还买了一根大葱，其实南方的话用小葱也可以

做法：

1、用清水洗净买来的鲫鱼
2、切3片姜片，然后拍一个大蒜瓣
3、切一些葱花
4、放入少量植物油，油锅烧开，放入鲫鱼煎至变色（喜欢的朋友可以几粒花椒）
5、然后加满清水，大火烧开（此时已经可以看到奶白的汤了）
6、转小火煮1-2小时（鱼的味道完全浸入汤中）
7、加入一些盐、味精、葱花到盛汤的碗中，您就可以品尝奶白的鲫鱼汤了

很多人说做出来的汤不是奶白的，我想是因为没有先煎一下鲫鱼！正如鲫鱼汤需要先煎后熬一样，爱情同样需要煎熬才能美味！

整个下午都在整理和准备[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/bicycleshanghai2hangzhou200710plan.html.html]南下杭州[/URL]的事情，中午买来的黄豆泡的差不多了，下面开始做黄豆排骨汤，看过我前两次做汤的朋友一定火了，怎么又是排骨汤？[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/paiguyumitang2007.html]第一次[/URL]是玉米，[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/shanyaopaigutang20070926.html]第二次[/URL]是山药，这下又来了黄豆！呵呵，今年就打算把排骨汤全部都做一遍！

不过这个黄豆排骨汤的确是个好东西，现在很多人高考前都喝的，据说可以补脑。早知道这样，当年让我妈也给我煲一些，或许我能考个北京清华的。

黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，有“<b>素食中的肉类</b>”之称。它含有多种人体必需的氨基酸、植物性蛋白质、维生素B群、维生素E等，可加速人体新陈代谢，而且富含磷元素，能调节大脑神经，有增强智力的功效。据古籍《延年秘录》记载：“服食大豆令人长肌肤、益颜色、增骨髓、添气力。”排骨不仅营养丰富，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，有很好的补钙作用。两者是补脑、强身的绝好搭配。

再看看下面的介绍，教授都说了！像我这种长年脑部供血不足，用脑过度、精神疲惫、偶尔心悸的一定要经常喝！你要是出现下面的任何症状，我建议你也不妨试试。整天看广告上面说什么奶、花旗参、脑什么金，我觉得不能吃太多，反正我现在上面这些什么都不吃！

脑力工作者由于经常精神紧张、用脑过度，容易出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。中国中医科学研究院杨力教授说，经常喝点黄豆排骨汤可以补脑，缓解疲劳。

原料如下：

1、排骨700g 9.45元
2、黄豆300g 1.2元
3、姜片
4、大葱一颗
5、酱油

制作做法：（仔细看这次与前两次不同！）

1、先把黄豆泡2个小时（我买的这种很容易软，如果是小的那种要5个小时）
2、排骨清水冲洗，去掉血水
3、大葱切成段，切3个姜片
4、煲内加入排骨、大葱、姜片，盛满清水
5、煮沸后，加入黄豆，转入小火
6、2个小时后，加入盐、味精等调料

总的来说，这个汤做起来特别容易，关键是有耐心。另外，上一次的[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/shanyaopaigutang20070926.html]山药排骨汤[/URL]的介绍中，把姜片给忘记了。其实呢，姜片这个东西碰到排骨、鱼等等，只要是做汤，千万别忘了加！