标签： 排骨玉米汤

前面一篇《[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/freezexymagazine.html]插播一则广告：免费申请大众皆喜杂志啦！》[/URL]，说到做汤的事情，大家可以看看我前面煮过的[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/paiguyumitang2007.html]排骨玉米汤[/URL]、[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/shanyaopaigutang20070926.html]山药排骨汤[/URL]、[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/huangdoupaigutang20070929.html]黄豆排骨汤[/URL]，如果还不行的话，给你坐我新学会的鲫鱼汤？

煲汤需要时间的等待，或者说时间的煎熬，前面我做过的几个汤谈不上真正的煎熬，只能算做熬，而上周六所做的奶白鲫鱼汤必须要经过一个先煎后熬的过程，才能出现奶白的汤。

下面讲述一下我的制作过程：

原料：

1、从超市现杀一只阳澄湖的鲫鱼 16元
2、家里已经有大蒜和姜（花椒是可选）
3、还买了一根大葱，其实南方的话用小葱也可以

做法：

1、用清水洗净买来的鲫鱼
2、切3片姜片，然后拍一个大蒜瓣
3、切一些葱花
4、放入少量植物油，油锅烧开，放入鲫鱼煎至变色（喜欢的朋友可以几粒花椒）
5、然后加满清水，大火烧开（此时已经可以看到奶白的汤了）
6、转小火煮1-2小时（鱼的味道完全浸入汤中）
7、加入一些盐、味精、葱花到盛汤的碗中，您就可以品尝奶白的鲫鱼汤了

很多人说做出来的汤不是奶白的，我想是因为没有先煎一下鲫鱼！正如鲫鱼汤需要先煎后熬一样，爱情同样需要煎熬才能美味！

昨天忽发奇想准备这个秋天，还有整个冬天，煲汤喝，昨晚上就去超市买了工具：一只3.5L的康得煲。顺便买了常用的一些料：宁夏枸杞、湖南的黄花、湖北的红枣（干）。今天上午先找一个简单的汤来煲：排骨玉米汤。

先来介绍一下这个汤：在广东，这款汤是家常汤。此汤有养肺，健胃清热、益阴，并能降烦安神，对气管咽，除痰有功效。汤中原料玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。而胡萝卜含丰富的维生素A、维生素C，能增强肝、肾、性腺活力；玉米含丰富的碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C，具有解热、利尿的功效。此汤特别适合脾胃虚弱、食欲不振、疲劳、心悸、乏力等症者，尤其是慢性胃炎和胃部手术后的患者。

秋天本来就躁火特旺，这汤绝对适合秋天饮用。

我写blog的时候，刚刚开始大火煲起来，刚刚15分钟已经烧开了，我改用小火继续，再等待2个小时就可以品尝了。先来介绍一下我的做法吧，和网上的不尽相同，仅供个人参考。

原料：
红色胡萝卜2只 1.85元（在超市里买的，看不出来重量，所有原料你就按个来）
玉米2只 6.63元（我没买到普通的那种，买了熟的糯玉米）
排骨 4.25（我没买小排，那个肉太多，太贵吃不起，买了杂排）
姜片3块

做法：

胡萝卜每个切成4块
玉米每个切成4块（很难剁，力气小了真不行）
排骨飞水（就是用开水烫一下，过滤）
煲内放入所有上述的材料，加入清水，因为煲大小还可以，加满水后盖过所有材料一大截，你要是煮的时候一定要让水盖过所有材料。
小火温热煲，2分钟后改成大火，我用了15分钟烧开，然后改成小火继续。

呵呵，刚刚进去闻了一下，味道很正点，继续等不到2个小时就可以品尝了。如果不转掉我的那个单反，绝对要拍出照片在这里Show一下。

最后补充一条煲汤常识：煲汤时一定不要加凉水！千万别和煮水饺加点凉水相提并论。