标签： 山药排骨汤

前面一篇《[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/freezexymagazine.html]插播一则广告：免费申请大众皆喜杂志啦！》[/URL]，说到做汤的事情，大家可以看看我前面煮过的[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/paiguyumitang2007.html]排骨玉米汤[/URL]、[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/shanyaopaigutang20070926.html]山药排骨汤[/URL]、[URL=http://www.cuiwenyuan.com/sh/post/huangdoupaigutang20070929.html]黄豆排骨汤[/URL]，如果还不行的话，给你坐我新学会的鲫鱼汤？

煲汤需要时间的等待，或者说时间的煎熬，前面我做过的几个汤谈不上真正的煎熬，只能算做熬，而上周六所做的奶白鲫鱼汤必须要经过一个先煎后熬的过程，才能出现奶白的汤。

下面讲述一下我的制作过程：

原料：

1、从超市现杀一只阳澄湖的鲫鱼 16元
2、家里已经有大蒜和姜（花椒是可选）
3、还买了一根大葱，其实南方的话用小葱也可以

做法：

1、用清水洗净买来的鲫鱼
2、切3片姜片，然后拍一个大蒜瓣
3、切一些葱花
4、放入少量植物油，油锅烧开，放入鲫鱼煎至变色（喜欢的朋友可以几粒花椒）
5、然后加满清水，大火烧开（此时已经可以看到奶白的汤了）
6、转小火煮1-2小时（鱼的味道完全浸入汤中）
7、加入一些盐、味精、葱花到盛汤的碗中，您就可以品尝奶白的鲫鱼汤了

很多人说做出来的汤不是奶白的，我想是因为没有先煎一下鲫鱼！正如鲫鱼汤需要先煎后熬一样，爱情同样需要煎熬才能美味！

写这篇blog的时候，煲里正在小火炖着排骨。不知道为什么今天晚上忽然来了兴致要弄点汤喝，从班车上下来就直奔小区门口的农工商超市，买了720克9.77元的优质汤骨和2.45元1000克多一点的山药。

下面说一下我的做法：

1、首先用清水清洗一下那个排骨，然后照例飞水一下
2、把山药洗净、去皮，转刀切成小块（很粘的，注意别滑手）
3、准备20粒左右的枸杞（我上次买了一包呢）
4、煲内加入排骨，注满清水（一来我明天可以继续喝，而来上次说了煲汤的过程中不能加入凉水）
5、还是先用小火预热一下煲（均匀受热，为了保护煲），然后大火烧开
6、加入大约30粒枸杞，转为小火，继续煲2个小时
7、加入山药继续煲20分钟左右（这个你可以用筷子来插山药，检查是否已经熟透）

我刚刚做到第六步，还要等待近2个小时，生活需要等待，喝汤也需要等待。

闻到排骨的香味了，明显感觉到饿了，还好同时从超市买回来了芋头，过几分钟应该就能吃了。